Những Quán Bánh Mì Ngon Nhất Ở Hội An
Bánh mì Việt Nam – món ăn danh tiếng và nổi tiếng, là người bạn đồng hành tốt nhất của những người du lịch. Nó ngon lành, dễ mang theo và thường có mặt ở hầu hết các xã và thành phố trên khắp Việt Nam. Mặc dù Hội An chỉ là một thành phố nhỏ, nhưng ở đây có rất nhiều nơi bán có tiếng về món ăn hòa quyện tuyệt vời này.
Câu hỏi khó khăn là “bánh mì ở đâu mới là ngon nhất “? Giữa những sở thích cá nhân, đánh giá trên TripAdvisor và những lời khuyên từ những người nổi tiếng, chúng tôi đã đưa chúng vào trong danh sách này! Chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món bánh mì – món ăn đặc trưng của đất nước Việt Nam xinh đẹp cùng những địa điểm nổi bật có bánh mì ngon nhất tại Hội An.
Lịch sử & Nguồn gốc của bánh mì
Thời kỳ thực dân Pháp
Trong suốt thời kỳ thực dân Pháp, người Pháp đã có một nhận định sai lầm. Họ tin rằng bánh mì và thịt sẽ trở nên mạnh mẽ, trong khi chế độ ăn uống của Việt Nam gồm cơm và cá sẽ làm bạn trở nên yếu đuối. Với ý tưởng sai lầm này, cộng với chi phí cao của lúa mì được nhập khẩu từ châu Âu, bánh mì trở thành một thứ không thể đạt được đối với người dân địa phương tại Việt Nam. Trừ khi họ giàu có và quyền lực.
Sự có mặt của bột gạo trong Thế chiến I
Cho đến Thế chiến I, việc giao hàng bị gián đoạn. Cần phải có loại bột thay thế cho lúa mì, một số tiệm bánh đã bắt đầu kết hợp bột gạo giá rẻ vào công thức nướng. Kết quả là một ổ bánh mì baguette mềm mịn và nhẹ hơn với lớp vỏ giòn mỏng. So với bản sao Pháp dày và dai.
Ngoài ra, hai trong số các công ty nhập khẩu hàng đầu tại Sài Gòn thuộc sở hữu của Đức. Cả hai đều bị chính quyền tịch thu. Cùng với việc người Pháp chuẩn bị tham gia chiến tranh, một lượng lớn hàng hóa dễ hỏng đã bị bỏ lại trong các kho hàng Đức trước đây và rồi mhững hàng hóa này sau đó đã tràn vào thị trường Việt Nam tại Sài Gòn và có giá phải chăng đối với người dân địa phương.
Lần đầu tiên, tầng lớp công nhân Việt Nam có thể mua được phô mai, pate, thịt nguội, bánh mì, bơ và sữa đặc. Tuy nhiên, bánh mì vẫn xuất hiện như trước đây. Được kèm theo một đĩa thịt nguội và phô mai, hoặc dưới dạng món jambon-beurre.
Nguyên liệu của một chiếc bánh mì
Pate
Gan gà hoặc, đôi khi, gan vịt được sử dụng để tạo ra loại nhân ngon tuyệt này. Nó là một hương vị tinh tế khó phát hiện khi bạn không tìm kiếm nó trong bánh mì – nhưng nó là luôn một thành phần quan trong cho món bánh mì nổi tiếng.
Sốt mayonnaise
Mayo thường được sử dụng nhiều nhất, tuy nhiên margarine hoặc bơ cũng có thể được sử dụng. Chúng được sử dụng để cung cấp hương vị thịt và bảo vệ lớp vỏ bánh khỏi các nguyên liệu ẩm ướt và sốt.
Nước sốt
Hầu hết nơi sẽ sử dụng một hoặc nhiều loại sốt tự làm, dầu hoặc những loại gia vị để thêm độ ẩm và hương vị cho bánh mì. Ít nhất là sẽ sử dụng sốt Maggi (thường thấy ở các quầy bánh mì nhỏ hơn), đó là một loại sốt dựa trên đậu nành và protein thực phẩm từ Thụy Sĩ.
Các loại protein trong bánh mì
Chả lụa – Thịt heo xay đã được nêm nếm gia vị và đóng gói kín trong lá chuối và hấp chín. Thường được cắt dưới dạng lát mỏng trong bánh mì và là một trong những nguyên liệu thường thấy.
Thịt nguội – Thường bao gồm các khối thịt có thể được xếp lớp với sợi mỡ, sau đó được nấu chín và đặt thành hình ống. Hương vị tương tự như thịt giăm bông và là một nguyên liệu phổ biến ngon miệng trong bánh mì.
Giò thủ – là món ăn làm từ thịt nấu đông phần đầu lợn hoặc bò, t trong đó các bộ phận của động vật ít được ưa chuộng hơn như đuôi, da, gân và thịt từ đầu được nấu chín để giải phóng gelatin. Khi nguội, Giò Thủ có thể được cắt mỏng và sử dụng như món thịt nguội.
Thịt nướng – Các miếng thịt heo được cắt và ướp gia vị, sau đó nướng trên than củi. Thịt có thể được lấy từcác phần khác nhau của động vật và phụ thuộc vào đầu bếp. Vị ngọt và mặn với hương vị tuyệt vời từ than củi khiến món thịt nướng là nguyên liệu rất được ưa thích.
Xá xíu – Thịt heo nướng giống như món xá xíu kiểu Tàu.
Nem nướng – Thịt heo xay kết hợp với gia vị và thảo dược, tạo thành các miếng thịt nhỏ hoặc xúc xích và được nướng trên than củi.
Bánh mì ở Hội An
Như chúng ta đã nói trước đó, trong quá khứ, một số tiệm bánh mì đã sử dụng bột gạo để giảm chi phí sản xuất. Mặc dù hiện nay vẫn còn một số nơi sử dụng loại bột gạo này nhưng ngày nay nó ít phổ biến hơn vì bột mỳ ngũ cốc bây giờ dễ dáng mua bán hơn ở nước ta. Cùng với đó, hầu hết các tiệm bánh mì sẽ nướng bánh hai lần một ngày, đôi khi nhiều hơn, do tuổi thọ ngắn của bánh mì trong khí hậu nhiệt đới.
Vậy tại sao bánh mì ở Hội An lại ngon hơn so với các khu vực khác tại Việt Nam?
Rất nhiều tiệm bánh nói rằng lý do là vì người Pháp đã để lại công thức ở khu vực này khi họ bắt đầu giao dịch tại Hội An và Đà Nẵng vào giữa thế kỷ 19, và các tiệm bánh không thay đổi những gì họ đã học được. Hơn nữa, các tiệm bánh ở các khu vực phía bắc và phía nam cũng đã cố gắng sao chép công thức mà không hiểu rõ cách sử dụng chúng. Có khả năng rằng một số tiệm bánh còn sử dụng bột gạo hoặc bột mỳ ngũ cốc kém chất lượng.
Một lý do khác đến từ chất lượng của quầy bánh mì. Đảm bảo rằng bánh mì được nướng đủ giòn trước khi giao cho khách hàng. Mặc dù bạn có thể nghĩ rằng điều này là điều dễ hiểu, nhưng vẫn có những quầy bánh mì vẫn đưa ra bánh không được nướng, thiếu vẻ giòn của bánh đã nướng.
Cuối cùng, câu trả lời là vì… nó chỉ đơn giản là ngon. Có lẽ tất cả bắt nguồn từ một công thức ngon đã được để lại từ nhiều nhiều năm trước và được áp dụng bởi năm tiệm bánh trong Hội An. Không có chiêu trò ở đây, không có bất kỳ thành phần nào khác, chỉ có nước, muối và men – và bạn không thể quên ba loại bột mỳ ngũ cốc được đo lường cẩn thận.
Nơi tìm thấy bánh mì ngon nhất tại Hội An?
Hội An có khá nhiều quầy bánh mì phân bố xung quanh thành phố cổ này. Không có quầy nào thực sự tệ. Nhưng có một số quầy nổi bật hơn, nổi tiếng với bánh mì chất lượng hàng đầu và do đó là những ứng cử viên cho danh hiệu “bánh mì ngon nhất tại Hội An” của chúng tôi. Vì mỗi quầy thường cung cấp nhiều loại bánh mì khác nhau, chúng tôi dựa vào mô tả và quan điểm của mình về loại bánh mì truyền thống được phục vụ. Cần lưu ý rằng hầu hết các quầy bánh đều cung cấp phiên bản chay, không chỉ dành cho lượng du khách đổ về mà còn cho cộng đồng người ăn chay địa phương.
Bánh Mì Phượng
- Địa chỉ: 2b Phan Chu Trinh
- Giờ mở cửa: 6:30 sáng – 9:30 tối, từ thứ Hai đến Chủ Nhật
- Giá: từ 15.000 đến 35.000 đồng
Phía sau quầy kính trưng bày đầy đủ, từ năm đến bảy nhân viên làm bánh mì không ngừng nghỉ cho lượng khách khủng đổ về. Bánh mì Phượng là một trong những tiệm bánh mì khó bỏ lỡ nhất tại Hội An, chủ yếu là do hàng đợi dài đứng ra ngoài đường suốt phần lớn ngày – do đó chắc chắn là một trong những lựa chọn tốt nhất.
Bánh mì với thịt heo, giăm bông và pate được cho vào ruột bánh với thịt nướng, xúc xích Việt Nam và nhiều nguyên liệu khác. Lớp pate với hạt tiêu đen thật tuyệt vời, chưa kể đến sốt thịt bí mật của họ.
Bánh Mì Phượng trở nên nổi tiếng sau khi xuất hiện trong chương trình “No Reservations” của Anthony Bourdain, đây là lý do tại sao họ hiện tại chủ yếu hoạt động tại vị trí mới của họ. Nếu bạn muốn thử một cuộc phiêu lưu nhỏ, hãy đến phía đông của Chợ Trung tâm và tìm địa điểm gốc. Đó là một quầy hàng nhỏ không có hàng đợi, mở cửa vào buổi sáng và buổi tối
Phi Bánh Mì
- Địa chỉ: 88 Thái Phiên, Hội An Việt Nam
- Giờ mở cửa: 8 sáng – 8 tối, từ thứ Hai đến Chủ Nhật
- Giá: từ 15.000 đến 35.000 đồng
Phi Bánh Mì hoạt động kinh doanh từ năm 2013 và vẫn còn mới mẻ so với các cửa hàng bánh mì khác trong thành phố, đã có mặt trong nhiều thập kỷ. Tuy nhiên, trong thời gian ngắn kể từ khi mở cửa, Phi Bánh Mì đã đạt được đánh giá cao hơn trên TripAdvisor và đã ngang hoặc vượt qua sự phổ biến của họ với cả người dân địa phương, người nước ngoài và du khách. Phi và vợ của anh, Tầu, quản lý tiệm bánh và họ đặt ở ngôi nhà của bố mẹ Phi ở phía bắc Khu Phố Cổ.
Phi bánh mì mang đến một loại bánh mì nhỏ hơn một chút so với các quầy khác với giá thấp hơn, và nó hoàn hảo cho gần như bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Bánh mì truyền thống của họ đi kèm với lát thịt lợn nướng gia vị năm quả, xúc xích Việt Nam, pate, dưa chuột, rau trộn và thảo dược. Một chiếc bánh mì ngon với sự cân đối tốt trong lớp vỏ bánh. Ở đây cũng có một loạt các lựa chọn tuyệt vời trên thực đơn tiếng Anh của họ, với tùy chọn thêm bơ lên bánh mì với một mức giá thêm nhỏ. Hơn nữa, họ còn cung cấp hai loại bánh mì chay tuyệt vời bao gồm phô mai hoặc đậu hủ chiên. Nhân viên sẽ vui lòng làm một phiên bản chay nếu bạn yêu cầu.
Với mức giá và chất lượng, bánh mì phô mai của Phi là lựa chọn tuyệt vời để no bụng khi bạn ra ngoài cả ngày. Hãy cố gắng tránh mua bánh mì có thịt trong những tình huống như vậy, vì chúng sẽ nhanh chóng hỏng trong cái nóng nếu không được ăn ngay sau khi mua.
Bánh mì Madam Khánh
- Địa chỉ: 115 Trần Cao Vân, P.Minh An, Hội An
- Giờ mở cửa: 7 sáng – 7 tối, từ thứ Hai đến Chủ Nhật
- Giá: 30.000 – 35.000 đồng
Tiệm bánh mì Madam Khánh đã tạo ra những viên ngọc bánh mì trong hơn 30 năm và đã bán đồ ăn đường phố trong hơn 50 năm. Được đặt theo tên chồng của bà, người thường đi quanh trong tiệm bánh để phục vụ tận tuỵ với khách hàng. Tiệm bánh chỉ cách Khu Phố Cổ một khoảng ngắn về phía bắc, người mua sẽ dễ bị lỡ đi ngang qua tiệm nếu không chú ý.
Bánh mì Madam Khánh nổi bật với những lớp nhân và sốt dễ dàng nhận biết – Nó ngậy, đậm đà, ngọt và mặn. Điều này có thể nghe như một chiếc bánh mì thông thường, nhưng không phải vậy. Bên trong bánh mì, bạn sẽ tìm thấy thịt lợn nướng hoặc thịt gà tùy theo lựa chọn của bạn, xúc xích Việt Nam, hỗn hợp rau mùi và rau cải thông thường, cũng như một dải của một chiếc bánh xèo đượm gia vị. Điểm nổi bật nhất chính là loại sốt bí mật của họ, được rưới lên trước lớp nhân. Chính vị sốt tuyệt vời này đã khiến cho hương vị bánh mì ở đây trở nên đặc biệt và dễ nhận biết trong vô vàn những tiệm bánh mì ngon khác. Trong khi hầu hết các quầy bánh đều cung cấp nhiều lựa chọn, Madam Khánh chỉ chuyên một loại này, cùng với phiên bản chay.
Tiệm bánh mì Madam Khánh có sẵn bánh mì đã làm sẵn cho những ngườ mua mang đi. Tuy nó ngon, nhưng vẫn không thể so sánh với bánh mì mới làm. Nếu bạn có thời gian, hãy ngồi thưởng thức tại chỗ để cảm nhận được vị bánh mì chất lượng nhất từ Madam Khánh.
Bánh Mì Lành
- Địa chỉ: số 430 đường Cửa Đại, P.Cẩm Châu, TP. Hội An
- Giờ mở cửa:6:00 sáng – 9:30 tối, từ thứ Hai đến Chủ Nhật
- Giá: 20.000 VND
Một quầy bánh mì có vẻ tưởng chừng không nổi bật, dễ dàng bị bỏ qua suốt cả ngày mà không nhận thấy lần thứ hai. Những gì nhiều người không biết là ở Lành bán một loại bánh mì tuyệt vời đáng giá cho chuyến đi hoặc dừng lại nếu bạn đang lái xe xuống đường Cửa Đại. Bánh Mì Lành không có trên TripAdvisor hoặc xuất hiện trên mạng xã hội hay sách hướng dẫn. Nhưng đó là một tiệm bánh phổ biến đối với người dân địa phương.
Mặc dù quầy không có điểm bán hàng nổi bật hoặc đặc điểm nổi bật lớn để làm nổi bật mình, nhưng gần như không thể tìm thấy điểm để chê nào trong chiếc bánh mì. Một trong những lựa chọn thú vị là loại pate của họ. Nó có kết cấu ướt hơn các tiệm khác. Ngay từ khi ăn miếng đầu tiên, chúng tôi biết rằng bạn sẽ đồng ý rằng Lành đáng để một lần thử trong đời.
